入门酒饮：女生都爱的 Apple Cider 苹果酒介绍
酒精浓度低、口味清新带甜的 Cider 苹果酒是许多女生刚开始喝酒时会选择的酒类。这次就来了解什么是苹果酒，以及除了 Somersby 之外还有那些品牌的苹果酒。
苹果酒有时又称苹果西打（Apple Cider）或西打（Cider），至于如何界定不同名字之间的区别，并没有官方的定义。从市场销售的产品来看，苹果西打 Apple Cider 泛指不含酒精（≤0.5%/L）或低酒精的发酵苹果汁或酒，属于无醇或低醇果汁饮料范畴。此外，有些苹果醋和其他酿造果饮也会使用”Cider”一词；而苹果酒 Apple Wine 是指用新鲜的酒苹果酿制的传统苹果酒，酒精浓度＞0.5%/L，属于酿造酒类。
通过以上分析表明，“Cider”一词可以代表各种“酿造果汁”或“酿造果酒”；而“Apple Wine”和“Apple Cider”才是传统苹果酒的常用名字。
Apple Cider 的类型
Apple Cider 是一种古老的酒精饮料，具体起源于何时已无法考证。就历史情况而言，苹果酒主要产于西欧和英国的一些凉爽气候区。就目前的苹果酒市场销售情况来看，主要分3大类，分别是：传统苹果酒、现代苹果酒和特色苹果酒。
传统苹果酒
传统苹果酒常用达比奈特（Dabinett）、黑金斯敦（Kingston Black）、罗克斯伯里赤金（Roxbury Russet）和威克森（Wickson）等多品种采用传统手工艺方法酿造。传统苹果酒的颜色从淡黄色到琥珀色都有，相比现代苹果酒而言，单宁含量高，风味更自然。
现代苹果酒
现代苹果酒主要用金冠（Golden Delicious）、旭（McIntosh）、红金（Jonagold）、翠玉（Granny Smith）、富士（Fuji）和加拉（Gala）等苹果通过蒸煮的方式酿造而成。此类苹果酒的颜色多呈黄色，单宁含量低，酸度高。其中低酒精甜味苹果酒具有强烈的苹果香气和愉悦的口感。而高酒精干型苹果酒酸度略高，味道复杂，其他水果的香气更丰富。
特色风格苹果酒
是指与现代或传统苹果酒相比更具特色的苹果酒。此类苹果酒在酿造时，对苹果品种没有限制，酿造工艺也五花八门，原料中会添加其他水果或一些增香物质，比如樱桃、蓝莓、蔓越莓、啤酒花、香草、香料和酸味物质等。有些苹果酒还会用橡木桶陈酿，或者用自然冰冻的苹果酿造冰苹果酒等。因此，特色风格苹果酒的颜色和类型特别丰富，口味千变万化。
苹果酒推荐
Somersby Cider
瑞典品牌 Somersby 可说是马来西亚最大众化的 Apple Cider，在各大超市都能买到。这款经典原味的苹果酒由新鲜青苹果压榨，再进行低温发酵，酒精浓度ABV控制在4.5%，非常容易入口。整体汽泡感强烈，具青苹果与柠檬皮的清香，果酸自然饱满，蜂蜜般的甜度也偏高，加冰饮可达致更爽快的冰极效果。
Strongbow Gold Apple
英国 Strongbow Apple Cider 相信大家也不陌生，创立于1962年，作为英国最大的Cider品牌，Strongbow不仅在当地市场有着不可动摇的地位，于全球的销量也一直名列前茅。经典款Gold Apple源用传统苹果酒酿造工艺，使用12款天然苹果为原料，不添加人工色素或香料，纯天然出品，清新的苹果香气，酸度明亮也不会过甜。
Apple Fox Cider
Apple Fox 在2017年由 Heineken Malaysia 呈现，可以说是比较年轻的品牌。从纽西兰的苹果酒酿造获得灵感，Apple Fox 讲求“使用更多的新鲜苹果”，坚持使用新鲜、爽脆和优质的苹果，酿造出天然的清爽口感。酒精浓度ABV同样是4.5%，脆口、微酸的完美组合，确保了品牌的独特风味。
Le Sauvage – Cidre Brut – Fils de Pomme (Organic)
来自法国诺曼第的Le Sauvage，标榜采用100% Organic天然有机苹果，无添加剂。此作品曾赢得2018年Australian Cider Awards的Medium Dry类别铜奖，采用来自诺曼第地区的7款有机苹果，酿制过程不加糖或水，坚持以百份百果汁制作，苹果风味香甜清爽，甜度较低。
Ace Apple Cider
最后介绍一款来自美国的Cider — Ace Premium Craft Cider。 Ace同样主打纯净与无添加，为了达到最佳风味，他们于所有作品中皆使用Champagne yeast，发酵10至14天再进行4次低温过滤。 Ace Apple Cider使用了6个不同品种的苹果，具苹果的芳香，还感受到一些梨和奶油的风味，甜度较高，酸度明亮，汽泡细滑，很易入口。
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