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不吃肉如何补充蛋白质?可多吃这4种高蛋白蔬菜

不吃肉如何补充蛋白质?可多吃这4种高蛋白蔬菜

喜欢健身的朋友都十分注重“蛋白质”,是健康肌肉必须的营养成分。如果你不吃肉,也能多吃富含高蛋白质的蔬菜!

蛋白质来源除了肉、蛋类及豆类之外,其实有四大蔬菜的蛋白质含量也蛮高,不只能够补足每日人体的蛋白质需求,还能获得肉类无法提供的营养。

高蛋白蔬菜1:花椰菜

每100公克就含有3~5克的蛋白质,大约和一颗鸡蛋(约6克)差不多,同时花椰菜也含有抗癌成分莱菔硫烷,能够帮助预防乳癌、胃癌、大肠癌及膀胱癌等。此外,花椰菜也具有解毒作用,能够化解人体中的发炎反应,同时也能够提升皮肤与眼睛健康。


高蛋白蔬菜2:菠菜

菠菜的蛋白质含量,每100公克就有3公克,只要一小盘就相当于摄取半颗鸡蛋。在菠菜含有的营养成分中,有1/3是蛋白质,其他包含钙质、维生素C及能够帮助眼睛健康的维生素A的含量也非常丰富,而叶酸成分也能够帮助改善贫血。


高蛋白蔬菜3:马铃薯

通常被视为根茎类、充满淀粉的马铃薯,其实每100公克也含有2克的蛋白质,一般大小的量,就会含有3克的蛋白质与4克的膳食纤维。此外,马铃薯几乎不含脂肪,卡路里含量也只有白饭、地瓜的一半左右。

虽然因为升糖指数(GI指数)高、容易造成血糖波动,尤其是正在减肥的民众更要注意摄取,不过若只是单纯的蒸马铃薯,能够提供人体的饱足感则是无人能及。


高蛋白蔬菜4:甘蓝菜

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每100克甘蓝菜含有的蛋白质含量,大约是2~3公克,和菠菜差不多,只要吃一小盘,就能够摄取到大约半颗鸡蛋的蛋白质。此外,甘蓝菜中也含有类胡萝卜素,能够有效预防眼睛方面的疾病,而维生素K则能帮助钙质吸收、巩固骨质。由于其中也含右Omega-3和Omega-6,因此也有助于维持皮肤、毛发健康。

虽然比起豆类或肉类,这些蔬菜的蛋白质含量并不特别惊人,但透过蔬菜摄取蛋白质,不只对人体的负担较小,还能帮助消化,还能够摄取更多样的营养素。不妨多食用这些蔬菜,尝试以不同的方式摄取蛋白质。

资料来源:早安健康

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