Skillet KL把盛夏风味写进全新菜单里

真正动人的料理，从来不只是技术的展现，更是对食材来源的尊重。Skillet今夏推出「Midsummer Terroir」，由行政总厨 Raymond Tham 联手「两位Eric主厨」共同打造，透过欧洲夏季最鲜活的食材与本地优质农产，谱写出一场横跨马来西亚、法国与瑞典的风味对话。

对于Skillet而言，食材背后的人、土地与时间，同样值得被看见。今年夏天推出的「Midsummer Terroir」，除了是品牌11周年的重要篇章，也象征着厨房团队的新阶段。随着来自瑞典的新任副主厨 Eric Lichtenstein加入，与 Chef de Cuisine的Eric Lee 及行政总厨 Raymond Tham共同协作，三位主厨透过各自的文化背景与料理经验，将北欧传统、法国技法与马来西亚食材巧妙串联，描绘出属于Skillet的夏日风景。

左：Eric Lee主厨（Chef de Cuisine）；中：Raymond Tham联合创办人兼行政总厨；右边：Eric Lichtenstein副主厨（Sous Chef）

来自三种文化背景的夏日对话

这次「Midsummer Terroir」最有趣的地方，在于菜单背后其实是一场跨文化合作。Raymond Tham 的现代欧洲料理视角、Eric Lee对本地食材的理解，以及来自瑞典的Eric Lichtenstein所带来的北欧饮食文化，让菜单出现许多令人惊喜的组合。

像是以瑞典传统马铃薯煎饼（Raggmunk）为灵感的地瓜Raggmunk，结合法国 Banon 山羊奶酪与马来西亚帝王木Tualang 野生蜂蜜；又或者干式熟成鴨胸（Dry Aged Duck Breast ）配瑞典传统马铃薯团子 Kropkaka 与马六甲发酵凤梨，在同一道料理中看见北欧、法国与马来西亚三地风味交汇。

Blue Swimmer Crab；Sweet Potato Raggmunk；Escargot

从太平到普罗旺斯的夏季风景

菜单中的食材版图横跨多个产地，却始终围绕着同一个主题——尊重风土。来自太平海域的花蟹（Blue Swimmer Crab）以最清爽的姿态揭开序幕；炭烤针鱿鱼（Sotong Jarum）则从普罗旺斯酿鱿鱼获得灵感，并加入薰衣草与香茅元素，让地中海与东南亚香气在同一盘料理中相遇；而发酵 MD2 凤梨、Tualang蜂蜜等本地食材，也不断提醒着人们，真正动人的风味往往离土地最近。

以建筑为灵感的经典甜点

作为Skillet最具代表性的招牌甜点之一，Texture of Chocolate 每一季都会以全新面貌登场。今年的版本则从巴塞罗那著名地标Sagrada Família 汲取灵感。主厨将建筑内部层层向上延伸的线条与几何结构转化为手工雕塑巧克力作品，并搭配武夷山烟熏茶、柠檬与金发巧克力风味，让这道甜点不仅是一份餐后甜品，更像是一件关于时间与工艺的艺术创作。

Skillet Kuala Lumpur

地址｜Menara Hap Seng 3, Level 1, Lot 1-01, Kuala Lumpur
时间｜周二至周三 6pm–10pm；周四至周日 12pm–3pm、6pm–10pm（周一休息）
价格｜午餐套餐 RM138起；晚餐 Discovery Menu RM430起；Degustation Menu RM530起
备注｜提供素食菜单及餐酒搭配选择
预约｜ +6019-212 1240
官网｜skilletkl.com
IG ｜@skillet_kl

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