讲究Gluten free很造作？备孕中、常头痛、荨麻疹戒掉或许更健康！

现代人总是被认为过得太矜贵、对饮食太执着，其中「gluten free diet」无麸质饮食更是近年来特别被提起的，大多数人戒掉麸质是为了减缓皮肤问题和提升减重效果，实际上摄取麸质还会带来不少让你从未想过因为「麸质」而带来的健康问题。

什么是麸质？

麸质是存在于小麦、大麦等谷物当中的一种蛋白质复合体，只要是由麦类为原料所制成的食品，如面包、面条、啤酒等，都属于含麸质的食物。

那麸质为何会使人过敏呢？明明里头含有的是蛋白质，实际上麸质蛋白属于人体肠道无法完全分解的成分，而若这些未能分解的多肽小片段滞留于体内时，就会引发乳糜泻症状，包括腹泻、腹胀、腹痛、呕吐、偏头痛，甚至还有荨麻疹、骨痛、焦虑、激素问题（甲状腺水平低下和不孕）及自身免疫疾病。

什么人应该减少、甚至停止摄入麸质食物呢？

乳糜泻（Celiac Disease）患者

乳糜泻是一种自身免疫性疾病，患者食用麸质（主要存在于小麦、大麦和黑麦中）后会引发免疫反应，损害小肠黏膜，导致营养吸收障碍。其带来的症状包括腹泻、腹胀、贫血、体重下降、疲劳等。基本需要严格避免所有含麸质的食品，包括普通面包、蛋糕、酱油等。

其中打算备孕中的女性，如果本身就对麸质过敏，这样的慢性炎症可能会改善甲状腺功能、影响胰岛素分泌、还有因乳糜泻而导致营养吸收不良，从而影响月经周期、排卵等，降低受孕或增加流产风险。

小麦过敏（Wheat Allergy）患者

这是一种免疫系统对小麦蛋白（包括麸质）产生的过敏反应，可能导致皮肤过敏，最常见的就是荨麻疹、呼吸道问题，甚至过敏性休克。这类人不仅要避免麸质，还要避免所有小麦制品。

某些自身免疫性疾病患者

研究表明，一些自身免疫疾病，像甲状腺疾病、1型糖尿病、类风湿性关节炎的患者，都可能对麸质有敏感性而不自知，只有减少或去除麸质才可能有助于缓解症状。

肠易激综合征（IBS）或消化不良人群

一些IBS患者在食用麸质食品后会出现腹痛、腹胀等症状，减少麸质摄入可能会有所缓解，但并非所有IBS患者都需要无麸质饮食。

戒掉麸质的作用和意义

其中乳糜泻患者和对麸质不耐症，在停止摄入麸质后，可以确保肠道的通透性，避免细胞受损、组织受损，导致器官坚持出现炎症。想要确定自己是否对麸质敏感，建议尝试过敏测试，如果不想大费周章的话，能自己自行戒断麸质摄取，需要2-3个月的时间观察身体状态变化，再判断是否需要继续无麸饮食。

普通人需要戒麸吗？

当然在健康的人中，麸质摄取并不会影响太多健康问题，只要没有以上相关健康问题，无需刻意减少麸质，重点是整体饮食的均衡和健康。