减脂要这样吃！低醣食物分类
有在锻炼减脂的人都知道，应该要控制“醣”摄取。为了让你节省时间以及更加清楚了解醣，以下是低醣食物列表：
「醣」与「糖」有什么不同？
糖指的是精致糖，像是果糖、砂糖、蜂蜜、麦芽糖等，舌头一尝立刻感觉到甜的食物，食用后吸收迅速，会直接让血糖升高。而醣是所有糖的总称，几乎所有的食物中都含有醣分，像是奶类、蔬菜、五谷根茎等都有，吃进这类食物通常不会立刻感受明显甜度，必须经过唾液（淀粉酶）分解成小分子葡萄糖才会被肠道吸收。
为什么摄取过多醣分会胖？
因为人的身体在消耗热量来源时会先代谢醣分，然后才是蛋白质和脂肪。过量摄取醣分，身体的醣天天都来不及消耗掉，脂肪自然永远排不上被消灭的行列；另外醣分一多，血液中的葡萄糖就会增加并让血糖值上升，血糖一高会刺激体内胰岛素分泌，胰岛素会让一部分醣储存在肌肉或肝脏中，多余的醣转化成中性脂肪堆积体内、渐渐形成肥胖。所以低醣分的饮食能促进脂肪分解，持续执行就能达到瘦身的效果。
低醣饮食菜单
为了降低碳水化合物的摄取量，低醣饮食着重于少吃淀粉类食物，多吃高蛋白和高脂肪食材。下面是简易的食物分类：
尽量少吃的食物：
- 淀粉类的米、面、马铃薯、地瓜、芋头等，尤其是精致淀粉类的面包和蛋糕
- 糖分含量高的食物，像是含糖饮料、饼干零食、牛奶巧克力等
- 醣分含量高的水果，如西瓜、甘蔗、香蕉等
- 各种含糖的酱汁和调味料
可以适量吃的食物
- 高温烹煮的牛肉、猪肉、羊肉等红肉：虽然营养丰富，但红肉摄取过量对健康有害
- 高温油炸物：虽然低醣饮食需要摄取更多的油脂，但油炸物中的油脂通常已经变性，吃多对健康不利。
- 加工过的豆类食品和肉类：很多吃低醣饮食的人为了增加蛋白质摄取，便开始吃大量豆干、豆皮、腊肉、培根等加工后的豆类食品和肉类。这些食物虽然蛋白质含量丰富，但通常含有防腐剂，建议还是以天然蛋白质为主。
可以多吃的食物
- 脂肪含量高的水果，如酪梨
- 蔬菜，除了淀粉含量高的根茎类蔬菜以外
- 鱼肉、鸡肉、鸭肉等白肉
- 高蛋白食品如奶类、蛋类、无糖优格、豆类等
- 椰子油等优质油脂
要转换以淀粉类为主食的饮食习惯并不容易。可以尝试做些调整，选择全谷类的糙米、紫米、全燕麦、糙薏仁。少吃白米、白面包、白面条等精致淀粉类型的主食。
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