go vegan BIG - [食谱]Go Vegan!纯素主义如何能吃得更美味健康!

[食谱]Go Vegan!纯素主义如何能吃得更美味健康!

或许有很多人对Veganism纯素的概念有点模糊,误以为素食者就是纯素主义,但那并非全部;纯素更贴切地应该说是一种饮食文化、生活哲学或是个人价值观,大部分的纯素者关注动物生命与地球生态课题。那Vegan都在吃些什么,他们又如何实践纯素生活?

何谓纯素主义?

与素食者不同,纯素者除了吃素,同时不会摄取任何来自动物及昆虫所制造的食品,如鸡蛋、乳制品及蜂蜜等,亦不会使用任何含有动物毛皮的产品及凝乳等副产品。纯素者认为为了满足食欲及物质上的享受而对动物施展恶劣的捕捉及残杀,造成动物生命的危害非常残暴;一般大家都习以为常的观念如养鸡生蛋及养牛获取牛奶等其实都是不尊重及爱惜动物生命的做法,更别说是捕杀动物为了取它们身上的皮毛及角。(相关阅读:救地球,从餐桌开始

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纯素迷思?

吃纯素难道会营养不均衡?非也!在繁多种类的蔬菜、水果及谷类当中含有的营养价值非常高,每天的摄取足够让人吸收维他命B12、钙质及蛋白质等。建议纯素者多吃各种颜色的蔬果、谷类、豆类、菌类及螺旋藻等。

纯素食谱比你想的更丰富!

  • 葵花籽意大利面

材料:植物油、盐、核桃、葵花籽及意大利面。

做法:开小火,将植物油倒入锅中再放入经过热水熟烫的意大利面拌炒,加入些许盐调味,翻炒后加入核桃及葵花籽搅拌即可享用。简单又可口的料理,带有咸香还有果仁的爽口,适合作为炎热上午的一餐。

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  • 越南蔬菜豆腐卷

材料:越南卷皮、豆腐干、芦笋、胡萝卜、牛油果、豆苗、香葱、薄荷及腌制调味料(些许酱油、橄榄油、柠檬汁、姜黄粉及蒜蓉)。

做法:将豆腐浸在腌制调味料里15分钟,然后取出并将之稍微翻煎后再切成条状,然后把其余食材也切成条状。接着用越南卷皮将所有食材包裹成卷再切成小段即可食用。喜欢蘸酱的话能另外自制,建议将腌制调味料与米醋及枫糖浆融合成酱汁。

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  • 香辣烤香菇

材料:香菇、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、盐及橄榄油。

做法:将香菇洗干净及切除香菇脚,然后均匀撒上孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉及盐,随后再淋上些许橄榄油,拌均后摆上碟子再送入烤箱,以220度烤15分钟就能上桌了!不需要花费长时间做准备就能料理出如此简易又好吃的食物,当作小吃或配饭享用都是很好的选择,香菇迷应该大爱这道料理。

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  • 营养竹笋杂菜锅

材料:春笋、玉米、小番茄、香菇、扁豆、盐及蒜蓉。

做法:首先将玉米煮熟放一旁,将春笋去皮再汆烫;在锅中放入些许油及蒜蓉爆香后再加入春笋、切片香菇及扁豆煸炒,最后加入小番茄搅拌,盛盘后放上玉米即可。 五彩缤纷的料理不管是卖相还是营养都是满分,配着小米粥或是白饭享用皆很饱足!

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  • 菜汁蒸豆腐层

准备材料包括豆腐、菜心、灯笼椒、蘑菇及盐。

做法:将豆腐切成薄片并排开叠在盘子上,再放入锅子里清蒸;另外将菜心都切成小段再放入搅拌器里打成汁备用。接着将蘑菇与灯笼椒放入锅子里拌炒,并放些许盐调味,然后放上蒸好的豆腐中央,随后将菜心汁煮滚再淋在豆腐层上就能上桌品尝咯!

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Text:Zhi Xin

Recipes/Images:www.duitang.com www.xinshipu.com minimalistbaker.com / aetherforce.com


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